大家好，歡迎來到話說實驗室！

在講了幾期嚴肅的實驗室有關常見試劑、藥品使用安全的注意事項以及應急處理方法之后，現在我們來講講有趣的化學小知識。

曾經有這樣一個笑話：

從火腿里，我們認識了敵敵畏；從咸鴨蛋里，我們認識了蘇丹紅；從火鍋里，我們認識了福爾馬林；從銀耳里，我們認識了硫磺；從木耳中認識了硫酸銅；從牛奶里認識了三聚氰 胺；從雙匯里，認識了瘦肉精；在茅臺里，我們認識了塑化劑；從大米里，我們認識了鎘。我們在食品中順利完成了化學掃盲……

不過這些都不是食物中原本應該有的，現在讓我們來了解了解食物原本所包含的化學小知識吧~~

首先讓我們來講講水果解酒的原理：

飲酒過量常為醉酒，也稱為酒精中毒。醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發熱發麻，頭暈站立不穩……都是醉酒的先兆，這時需要解酒。 不少人都知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1--2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？

這是因為，水果里含有機酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質從而達到解酒的目的。

同樣道理，食醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯。 盡管帶酸味的水果和食醋都能使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應雜體內進行時受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的*方法是不貪杯。

以上就是本期人和《話說實驗室》的全部內容，我們將陸續為您推送各類精彩定評與文章，希望能給您的實驗室生活帶來些許幫助。

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